Рецепта за Капоната

Капоната

Продукти:

1 голям патладжан (350-400 г)

350 г чери домати

1 голяма глава лук

50 мл зехтин

2 супени лъжици доматено пюре

2 супени лъжици оцет

1 чаена лъжица захар

2 супени лъжици нарязан пресен босилек

10 броя маслини

сол и черен пипер

Аз слагам и нарязана 1 червена и 1 зелена прясна чушка.

Патладжанът се нарязва на филии – без да се бели. Посолява се обилно със сол и се оставя за 15-20 минути, да се отдели горчивия сок. Измива се със студена вода и филиите се нарязват на кубчета.

Слагат се в тава върху хартия за печене и се поръсват с половината зехтин. Пекат се около 20 минути на 200°C, докато омекнат.

Лукът се нарязва на полумесеци. Задушава се в останалия зехтин, докато омекне и придобие цвят. Прибавят се и леко се запържват чушките.

Чери доматите се срязват на две и се добавят към лука, заедно с доматеното пюре и захарта. Задушават се 5 минути. Добавят се опечените патладжани, маслините и оцетът. Ястието се подправя със сол, черен пипер и пресен босилек.